未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向是什么？5月16日，在第二十一屆中國(漯河)食品博覽會(huì)現(xiàn)場，中原食品實(shí)驗(yàn)室展出的一批新產(chǎn)品，為觀眾打開了一扇窗。
“這是我們功能碳水團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一分鐘即食土豆粉，它適應(yīng)現(xiàn)在青年人的生活節(jié)奏，不僅食用更方便，口感更有彈性，而且配料更健康。”中原食品實(shí)驗(yàn)室科研事業(yè)部的沈世峰告訴記者，由食藥同源團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一種益生菌固體飲料，里面富含的兩種物質(zhì)可以緩解失眠和焦慮癥狀。
面向腫瘤、慢阻肺等疾病人群開發(fā)的特醫(yī)食品油脂，可快速分解代謝酒精的中藥解酒護(hù)肝固體飲品，適用于不同食品的天然防腐劑和天然消毒劑……據(jù)了解，在本次食博會(huì)上，由中原食品實(shí)驗(yàn)室旗下十余支科研團(tuán)隊(duì)開發(fā)的一批新產(chǎn)品將正式推向市場。
在當(dāng)天下午召開的2024中國(漯河)食品及食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會(huì)暨新質(zhì)驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康高質(zhì)量發(fā)展論壇上，“更營養(yǎng)”“更健康”成為與會(huì)院士專家報(bào)告中的關(guān)鍵詞。
“當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)正由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向以‘營養(yǎng)健康’為需求的價(jià)值競爭�！敝袊こ淘涸菏�、中原食品實(shí)驗(yàn)室主任任發(fā)政表示。
未來的食品產(chǎn)業(yè)，不僅要利用人工智能與現(xiàn)代生物技術(shù)開展定向育種生物強(qiáng)化研究，挖掘新的食品資源，還要更加高效地利用食品組分，將糧、油、乳、肉、蛋等傳統(tǒng)食品物料加工改為蛋白、多糖、多酚等組分。
通過高壓微射流將不溶性膳食纖維改性，讓食品更容易消化吸收；開發(fā)低升糖指數(shù)食品和小麥咸味肽產(chǎn)品，幫助糖尿病患者降低高糖高鹽風(fēng)險(xiǎn)……省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心糧食加工研究室主任張康逸研究員在主旨報(bào)告中，對一系列功能性食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)行了生動(dòng)展示。
任發(fā)政表示，未來我們的食品產(chǎn)業(yè)要建立以內(nèi)循環(huán)為主的營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)形態(tài)，打造具有“營養(yǎng)健康高質(zhì)量”及“可持續(xù)發(fā)展”雙特征的食品工業(yè)格局。(記者 尹江勇 李宗寬)
