頂端新聞·河南商報(bào)首席記者吳軍
11月1日~11月3日，“匯食材·濟(jì)天下”2023全球預(yù)制食材博覽會(huì)將在鄭州市惠濟(jì)區(qū)舉辦。媒體提前“劇透”、客商搶訂展位，關(guān)注度足夠高。
艾媒咨詢顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。
萬(wàn)億級(jí)的產(chǎn)業(yè)，吸引了河南的鄭州、洛陽(yáng)、商丘、漯河、南陽(yáng)等紛紛進(jìn)場(chǎng)。而省內(nèi)最早的“玩家”，則是新鄉(xiāng)原陽(yáng)縣，該縣年初入選賽迪顧問(wèn)發(fā)布的“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”，也是河南唯一上榜者。
為什么是原陽(yáng)？
走進(jìn)原陽(yáng)，好幾條主干道上，都可以看到“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”的標(biāo)語(yǔ)。
今年初，工信部下屬賽迪顧問(wèn)評(píng)選發(fā)布了“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”。原陽(yáng)縣在榜單中排第4位，這是河南唯一上榜的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，也是中西部唯一。
原陽(yáng)為什么能入選？
“原陽(yáng)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)�！焙幽鲜≡�(yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)招商服務(wù)局局長(zhǎng)周斌健在接受頂端新聞·河南商報(bào)記者采訪時(shí)稱，食品加工是原陽(yáng)縣第一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。截至2023年10月份，原陽(yáng)已擁有九豫全、雨軒、三味真廚、禾勝合、絕味鴨脖、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、菊花開(kāi)等知名食品企業(yè)109家，產(chǎn)品種類突破4000種。
原陽(yáng)在發(fā)展預(yù)制菜方面有政策優(yōu)勢(shì)。周斌健認(rèn)為，原陽(yáng)2022年制定出臺(tái)的支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金九條”，與現(xiàn)有招商引資、制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等助企政策形成疊加效應(yīng)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)真金白銀地支持，截至目前，已向九豫全食品、阿杰食品、朗迪葉輪等企業(yè)兌現(xiàn)了2239萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)承諾。
另外一個(gè)不得不提的是原陽(yáng)的交通優(yōu)勢(shì)。原陽(yáng)和省會(huì)城市鄭州七橋相連，又正處于河南“米”字形高鐵網(wǎng)中心位置，還享有“兩縱兩橫”全高速格局，更有8條國(guó)道、省道交織成網(wǎng)。自原陽(yáng)縣城驅(qū)車3分鐘，即可進(jìn)入全國(guó)交通主干網(wǎng)，30分鐘可達(dá)鄭州，40分鐘可抵新鄭國(guó)際機(jī)場(chǎng)，500公里半徑可輻射北京、天津、西安、武漢等8個(gè)大型城市。
15年，從1.0到3.0
原陽(yáng)和預(yù)制菜的淵源，要從10年前說(shuō)起。當(dāng)時(shí)，匯集了諸多餐飲企業(yè)的“河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園”(簡(jiǎn)稱“中央廚房產(chǎn)業(yè)園”)落子原陽(yáng)。
2013年9月簽合同，2014年底動(dòng)工建設(shè)，2016年底，禾勝合、鄧記、魏家涼皮、阿利茄汁面、福狀元、巴奴等50多家企業(yè)陸續(xù)入駐，并投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。截至目前，凡是在鄭州需要中央廚房的品牌連鎖餐飲企業(yè)，80%都把“后廚”搬到了原陽(yáng)。
2018年起，“中央廚房產(chǎn)業(yè)園”因品牌連鎖餐飲聚集度較高，成為原陽(yáng)一大特色。有行業(yè)人士在接受頂端新聞·河南商報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，2008年~2013年，多數(shù)人還不知道“中央廚房”為何物，簡(jiǎn)單認(rèn)為預(yù)制菜是作坊式簡(jiǎn)單加工、各自建設(shè)各自配送，這被認(rèn)為是預(yù)制菜1.0版本；眾多餐企搬到原陽(yáng)后，即2013年至今的10年間，現(xiàn)代化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作，以及生產(chǎn)車間的透明可視化、清潔能源的使用等，就是原陽(yáng)預(yù)制菜發(fā)展的2.0升級(jí)版。
“‘中央廚房產(chǎn)業(yè)園’的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，讓原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，領(lǐng)先于全國(guó)平均發(fā)展水平3~5年�！鄙鲜鋈耸糠Q。
今年以來(lái)，隨著餐飲行業(yè)的漸進(jìn)復(fù)蘇，共享式發(fā)展成為一種內(nèi)在需求。打個(gè)比方，假如各連鎖餐企都需要肉夾饃的餅坯，但單獨(dú)每一家的用量又不大，如果有腰部餐飲企業(yè)愿意承接，除了自己用，還可以供給同行，那么這個(gè)差異化競(jìng)爭(zhēng)，可視為造福于行業(yè)的共享模式。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這或是已進(jìn)入3.0時(shí)代的原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
爭(zhēng)奪“預(yù)制菜之都”
上世紀(jì)90年代，預(yù)制菜進(jìn)入中國(guó)。近幾年，預(yù)制菜得以迅猛發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至10月份，全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.2萬(wàn)余家，其中，2023年1~9月，全國(guó)新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)940余家。從成立時(shí)間來(lái)看，39.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1~5年內(nèi)。
從地域分布來(lái)看，山東、河南、江蘇三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有7600余家、5500余家以及5000余家。
預(yù)制菜迅猛發(fā)展的背景下，河南省多個(gè)地市也爭(zhēng)相支持預(yù)制菜發(fā)展。
原陽(yáng)一度提出要打造“預(yù)制菜之都”，無(wú)獨(dú)有偶，其他省份的城市也都提出了這種打法，例如，重慶梁平提出要全力打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”、遼寧大連提出要打造“中國(guó)海鮮預(yù)制菜之都”、湖北荊州要打造“華中預(yù)制菜之都”、廣東順德創(chuàng)建“全國(guó)預(yù)制菜之都”、山西大同打造“北方預(yù)制菜之都”、黑龍江撫遠(yuǎn)打造“冷水魚預(yù)制菜之都”、廣東韶關(guān)打造“中國(guó)食用菌預(yù)制菜之都”、武漢江夏榮獲“中國(guó)淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都”、四川遂寧要打造“中國(guó)肉類預(yù)制菜之都”……
對(duì)于這種百花齊放、百家爭(zhēng)鳴狀態(tài)，河南一餐飲行業(yè)人士稱，目前預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展尚未飽和，大家都可以進(jìn)場(chǎng)，但建議各地區(qū)各企業(yè)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，共享資源、互為補(bǔ)充。
