(鄉(xiāng)村行·看振興)河南遂平：玉山?jīng)龇?“調(diào)”出致富路
中新網(wǎng)駐馬店3月8日電 題：河南遂平：玉山?jīng)龇邸罢{(diào)”出致富路
作者 楊大勇
“賣涼粉啦，賣涼粉啦……”走在河南遂平縣玉山鎮(zhèn)街道上，涼粉的叫賣聲此起彼伏。越來(lái)越多的食客慕名到這里品嘗玉山?jīng)龇勖牢�，這一特色美食也成為當(dāng)?shù)孛癖娭赂坏那乐弧?/p>
玉山?jīng)龇凼撬炱娇h具有悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵的地方特色小吃，入口軟、綿、彈、滑，以獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的地域風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為當(dāng)?shù)匾粡埫朗趁?/p>
循著叫賣聲，記者來(lái)到朱老三涼粉店。很快，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的涼粉便端到面前。店老板朱喜的涼粉制作手藝，是經(jīng)過(guò)幾代人傳承下來(lái)的老手藝。他的手藝是從爺爺、父親那里學(xué)來(lái)的，看似簡(jiǎn)單的一盆涼粉，要經(jīng)過(guò)多道工序才能端上餐桌。
“我在這鎮(zhèn)上賣涼粉有12年了，每天都有來(lái)自周邊以及外地的消費(fèi)者到這里吃涼粉，涼粉攤成了玉山鎮(zhèn)最熱鬧的地方之一�！敝煜舱f(shuō)，他一天準(zhǔn)備三到五盆涼粉，賣完就回家了。按照每盆賣180元人民幣計(jì)算，五盆就能收入900元人民幣，一年有20萬(wàn)元人民幣左右的收入。
小小玉山鎮(zhèn)涼粉店有數(shù)十家，不僅當(dāng)?shù)厝讼矚g吃涼粉，還吸引了外地人來(lái)這里品嘗美味。如今，涼粉不僅是玉山鎮(zhèn)的美食名片，還是許多民眾致富的渠道之一。
在朱老三涼粉店不遠(yuǎn)處，是一家掛著“趙穩(wěn)涼粉”招牌的涼粉店。雖已過(guò)午餐用餐高峰，店鋪里仍食客不間斷，一碗碗調(diào)制好的涼粉不停端上餐桌。店老板陳賀清介紹，“趙穩(wěn)涼粉”已經(jīng)有多家分店，目前在遂平縣城、駐馬店市等地有分店，玉山?jīng)龇勖麣庠诓粩鄶U(kuò)大，也在不斷走出去。
陳賀清表示，他正醞釀把涼粉制成方便食品，便于攜帶，便于流通，讓玉山?jīng)龇圻M(jìn)一步市場(chǎng)化，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
玉山鎮(zhèn)涼粉產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主任李書田介紹，玉山?jīng)龇蹥v史悠久，其色澤發(fā)灰，猶如烏玉，用特制的工具刮絲入碗，配以秘制蒜汁、麻醬、椒油等味料，風(fēng)味獨(dú)特，是遂平縣特色小吃。目前，玉山?jīng)龇鄄粌H是玉山鎮(zhèn)一些商戶致富的好渠道，其產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展。
“以‘趙穩(wěn)涼粉’為代表的新生代力量正在崛起，讓玉山?jīng)龇圩叱鲇裆芥?zhèn)，名聲也不斷擴(kuò)大�！崩顣镎f(shuō)，自2022年以來(lái)，玉山鎮(zhèn)政府針對(duì)涼粉產(chǎn)業(yè)制定出從種植到管理、從農(nóng)田到餐桌的綠色發(fā)展道路，未來(lái)玉山鎮(zhèn)將對(duì)將涼粉進(jìn)行全面推廣，2024年將舉辦涼粉節(jié)、涼粉制作大賽等。(完)
