中新網(wǎng)河南新聞3月25日電 (鄧小強(qiáng) 劉杰)3月24日，在新鄉(xiāng)市延津縣胙城村的掛面生產(chǎn)車間，劉俊峰和工人們?cè)诓煌５孛β抵�，和面、醒面、開條、盤條、上桿、分酵、晾曬一系列操作有條不紊。雖然現(xiàn)在市面上“流水線式”面條種類繁多，但劉俊峰家堅(jiān)持做手工面，他做出來的面光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，因此被稱為手工空心掛面。
“劉家空心掛面”選用素有“中國第一麥”美譽(yù)的延津小麥為原料，第四代傳承人劉俊峰在面粉中加入三七粉，從而使掛面增添了舒張血管、降低血壓等功效。2021年，胙城“劉家空心掛面”被列入延津縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，該產(chǎn)品還參加了廣州農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)。
制作空心掛面大大小小的工序有十幾道，整個(gè)制作流程需20多個(gè)小時(shí)方可完成�？招膾烀嬷谱鞴に噺�(fù)雜，對(duì)溫度、濕度要求極高，為打破夏季出產(chǎn)困難的現(xiàn)狀，面對(duì)父親的不支持，劉俊峰和楊會(huì)芳仍不斷試驗(yàn)，過程中，單面粉就嘗試用了八九個(gè)品種，熬到深夜已是常態(tài)。而面對(duì)斷條、出面率低等問題，他們會(huì)到各地去學(xué)習(xí)技術(shù)，不斷改進(jìn)制作流程，研發(fā)制作出綠豆空心掛面、高鈣養(yǎng)心掛面、雜糧山藥面，以及未來枸杞掛面等種類�，F(xiàn)如今他們的掛面廠全年均可生產(chǎn)，大大提升了掛面的質(zhì)量和效率。
去年中秋節(jié)到春節(jié)的這段時(shí)間，是掛面銷售的旺季，手工空心掛面成了走親訪友的必備品，產(chǎn)品供不應(yīng)求，他們每天要做300多斤掛面，這段時(shí)間經(jīng)常會(huì)加班到晚上八九點(diǎn)鐘。
此外，楊會(huì)芳還搭乘網(wǎng)絡(luò)直播的快車，線上+線下相結(jié)合的銷售模式，使得“劉家空心掛面”遠(yuǎn)銷河南各地，效益好時(shí)，月收入可達(dá)10萬元，同時(shí)帶動(dòng)村內(nèi)6名群眾就業(yè)。
“雖然手工面條費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、工序復(fù)雜，但這種傳統(tǒng)手藝不能失傳，我們會(huì)一直堅(jiān)持。同時(shí)也會(huì)探索更多農(nóng)特產(chǎn)品銷售新模式，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來新活力，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興增添新動(dòng)力�！�(完)
